|
Tartaar Van Krab Met Pomelo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 650 gram krabvlees (goede kwaliteit blik)
- 4 pomelo s (is dus geen grapefruit)
- 20 gekonfijte tomaten
- 1 bos basilicum
- 2 handjes pijnboompitten
- olijfolie
- peper en zout
- Voor de garnering:
Mli>1 bosje bieslook
- 2 limoenen
Voorbereiding: Voorbereiding: 15 minuten
Rusttijd: 1 uur (kan een dag van te voren worden gemaakt)
Bereidingswijze: - Rooster de pijnboompitten in een koekenpan met teflonlaagje.
- Verwijder de schil van de pomelo s en snij de partjes los en verwijder de velletjes van elk partje (er mogen geen witte stukjes meer aanzitten)
- Leg in een ruime schaal het krabvlees en de partjes pomelo s.
- Snij de gekonfijte tomaten in zeer kleine stukjes (brunoise).
- Voeg de gegrilde pijnboompitten en de tomaten brunoise toe in de schaal.
- Voeg de fijngeknipte basilicum toe met peper en zout naar smaak.
- Meng het geheel voorzichtig en voeg indien nodig nog wat peper en zout toe en laat het geheel rusten.
|
|
|